料理を通してSDGs(持続可能な開発目標)と多様性(ダイバーシティ)が学べる大型の本です。ハラル食(ハラルレシピ)、アレルゲンフリーレシピ、バリアフリーレシピも掲載されています。
料理をする側の多様性に注目したバリアフリーレシピはレンジを活用しているので安全に料理が作れる上に簡単なレシピなので試してみたい。
食物アレルギーが知られるようになったので喜ばしいです。学生向けの本でハラル食について書かれているのは貴重です。
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著者 今泉マユ子
撮影 平石順一
イラスト 大橋慶子
デザイン パパスファクトリー
発行者 内田克幸
発行所 株式会社理論社
２０２２年５月初版
２０２２年５月第１刷発行
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